老年人宜食草莓和菠菜
美国波士顿市“人类老年营养研究中心”资深教授在给8名老年妇女饮用草莓和菠菜提取液后，发现每种均具有“强力抗氧化活性效果”，可使她们机体的抗氧化能力提升20%；这相当于摄取1250毫克的维生素C。
菠菜与草莓均属高营养果蔬，为富含抗氧化物质VC及VE的佼佼者。抗氧化剂VC、VE可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”；防范或减少由于内脏沉积“褐脂素”而导致脏器的退行性老化。在3.5盎司（1盎司等于28.3克）的草莓浆液中含有1270毫克的VC及1800国际单位的VE.....
在草莓及菠菜中尚富含“叶酸”。它可防治“营养性巨红细胞型贫血”（又称大细胞型贫血）、皮肤瘙痒或出血。国外新近研究发现，叶酸可防治白血病并有养护心脏效果。
菠菜中的“类黄酮”物质可防治老年人眼睛的“黄斑变性”，从而可延缓老年人“黄斑”的退行性变与老化而导致眼盲或视力减退。
我国目前老年人“黄斑变性”的发病率已达6.8%至7.7%。“黄斑”是附着于眼球后视网膜中央的一个小小斑点，它为形成视觉成像清晰的核心部分，直径仅仅1-3毫米。
不过，由于菠菜性属寒凉，食用时不妨辅佐些辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀、腹泻等。
