新型食品——酸奶生产技术
产品概况：
酸奶历史悠久。它起源于保加利亚，是以各种乳品为原料，经乳酸菌发酵而成的产品。目前，在我国市场上供应的酸奶多以牛奶加工而成。它保留了牛奶的原有的全部营养成分，经过乳酸菌发酵，风味更是别具一格。在我国酸奶产品中，以全脂酸奶居多，脂香诱人而郁于鲜奶，也有特为脂肪不适症者加工的脱脂酸奶。
酸奶对高血压、动脉硬化、老年骨质疏松、肿瘤病患者都有较好的防治作用，且对年老体弱者也非常有益，口感老少皆宜，故已为广大百姓所接受。实际上，随着人民的生活水平不断提高，全国的酸奶市场也在迅速扩大。以前酸奶消费多在大中城市，而现在，许多中小城市，乃至乡镇都出现了“酸奶”热，消费量呈逐年递增之势。
酸奶生产原料：
鲜牛奶或奶粉、白糖、添加剂（食用钙、食用香料等）、发酵剂。
包装物：玻璃瓶或一次性塑料瓶。
生产技术方案：
1、产品标准：执行GB2746-85
2、生产工艺：
|
试管→三角瓶→生产菌种 |
（接种）—→分装→培养→冷库→成品 |
|
牛奶→配料→消毒→冷却 |
1、工厂化生产（均日产2000瓶，可达4000瓶年生产350天）
- 占地面积：100平方米
- 设备投资：4万元，其中加热设备1.5万元，制冷设备1万元；消毒设备0.5万元，其它1万元
- 流动资金：3万元
- 生产人员：8-10人。
2、家庭作坊式生产（日产500瓶，可达1000瓶年生产300天）
- 占地面积：80平方米
- 设备投资：2万元，其中加热设备0.5万元，制冷设备0.5万元；消毒设备0.5万元，其它0.5万元
- 流动资金：0.5万元
- 生产人员：3-5人。
经济效益分析：
1、工厂化生产：
销售收入：年产70万瓶，北方出厂价为0.6/瓶（南方价格略高）则年销售收入为42万元。
生产成本：每瓶成本约0.40-0.45元，年生产成本为28-31.5万元。
纯利润：根据国家的政策，乳制品为免税产品，所以年纯收入为10.5-14万元。
投资回收：半年-10个月。
2、家庭作坊式生产：
销售收入：年产15万瓶，北方出厂价为0.6/瓶，则年销售收入为9万元。
生产成本：每瓶成本约0.4元，年生产成本为6万元。
纯利润：根据国家的政策，乳制品为免税产品，所以年纯收入为3万元。经济效益与规模成正比，即生产量大，效益高。
投资回收：约10个月。
合作方式与条件：
甲方（提供技术方，下同），乙方（接技术方，下同）
1、甲方提供酸奶生产技术，并为乙方培养技术人员1-2名，教会为止。
2、甲方协助办厂和购置设备，供应发酵菌种（日本肠道定殖菌）。
3、乙方负责销售，甲方派人协助乙方策划销售市场。
4、乙方负责提供生产厂房、资金、原料及生产人员。
5、乙方向甲方一次性支付技术转让费，其数额另议（贫困单位及下岗人员优惠）。
